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L'excellence des emplois de la famille
Actions prioritaires Préparation des repas et arts de la table - Option adulte

Réalisation de menus simples et adaptés

Formation éligible : Plan de formation Réf : IDRM

Public

Cette formation est destinée à SPE Garde d'enfants SPE Employé Familial SPE Assistant de Vie Assistant Maternel

A l’issue de la formation, le stagiaire sera en mesure de réaliser des repas répondant à des besoins nutritionnels spécifiques et d’assurer l’équilibre alimentaire de la personne accompagnée ou de la famille.

Savoirs

• Les règles d’hygiène et de sécurité liées à la préparation des repas (lavage des mains, tenue, chaine du froid, les règles de conservation des aliments)
• Les principaux besoins alimentaires d'une personne selon son âge (enfant, adulte, personne âgée) et ses caractéristiques (besoins énergétiques, groupes alimentaires, règles de base de l'alimentation, principaux régimes et troubles alimentaires)
• Les recommandations en matière d’équilibre alimentaire (Plan National Nutrition Santé)
• L’utilisation, l’hygiène et l’entretien du matériel de cuisine (ustensiles, matériel de cuisson)
• Les principaux modes de préparation et de cuisson des légumes, des viandes, des poissons
• Les recettes simples et adaptées à chaque situation d’âge avec prise en compte de la spécificité de la personne accompagnée (dentition, déglutition, goût, habitude, culture)
• Les principaux symptômes d'une perte d’appétit chez une personne (stress, fatigue, énervement, diarrhée, maux de tête, de ventre)

Aptitudes

• Concevoir, proposer et réaliser des menus de base équilibrés et variés (cuisine familiale) répondant aux besoins alimentaires de la personne accompagnée ou de la famille
• Mettre en place un menu journalier, hebdomadaire selon les saisons
• S'assurer que la personne s'alimente en respectant les recommandations prévues et alerter en cas de non-respect persistant
• Détecter les signes d'une alimentation déséquilibrée par l'observation et l’écoute de la personne accompagnée
• Utiliser l'équipement présent dans la cuisine (micro-onde, plaque chauffante, grille-pain, petit four)
• Nettoyer et ranger le matériel utilisé (petit électroménager, four)

Inscription

Pôle de gestion des compétences
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IPERIA SALARIES DU PARTICULIER EMPLOYEUR ASSISTANTS MATERNELS AGEFOS PME
FEPEM POLE EMPLOI ILE DE FRANCE DIRECCTE

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